歷史瑰寶高柏麗，波爾多的明日之星

 高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）是一座歷史悠久的波爾多名莊，位於佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，位列格拉夫列級莊。它曾被羅伯特·帕克（Robert Parker）稱為“沉睡者”，還是葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）眼中的“波爾多的明日之星”。

高柏麗酒莊建築（圖片來源：Chateau Haut-Bailly）

早在15世紀，酒莊所在的這片土地上就已經有人種植葡萄。 1630年，柏麗（Le Bailly）家族和尼古拉斯·勒瓦德（Nicolas de Leuvarde）聯手收購了這座酒莊，酒莊由此得名“Chateau Haut-Bailly”，該名也一直沿用至今。 17世紀末，高柏麗酒莊已頗為知名，其葡萄酒憑藉優異的品質而備受歡迎。

1872年，阿爾希德·貝洛·米尼埃爾（Alcide Bellot des Minieres）購入高柏麗酒莊後，對酒莊建築和葡萄園進行了一系列改造。在他的精心管理下，高柏麗酒莊取得了更高的名望，其葡萄酒價格在19世紀末至20世紀初甚至一度可與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等一級莊匹敵。

圖片來源：www.pessac-leognan.com

此後，酒莊多次易主，幾經沉浮，直到1955年，丹尼爾·桑德斯（Daniel Sanders）購入了該酒莊。丹尼爾對酒莊進行了大量改建工作，包括翻新酒窖、釀酒設備和葡萄園等。 1998年，高柏麗酒莊被美國銀行家羅伯特·威爾默（Robert G. Wilmers）收購，迎來了新的發展。

如今，高柏麗酒莊由丹尼爾的後代維羅妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）管理，酒莊團隊共同致力於提高葡萄酒的品質，為消費者們提供美妙的葡萄酒。

維羅妮卡·桑德斯（圖片來源：Chateau Haut-Bailly）

紅酒世界精選三個卓越年份，推出【高柏麗酒莊紅葡萄酒（2005+2010+2015年份）垂直品鑑套裝】，邀您共同品鑑這座格拉夫列級莊五百年曆史的積蘊。

2005年：【RP 95分】【JS 95分】【WS 95分】

2005年的2月底和3月初氣溫非常低，加上冬季降雨量不足，使得發芽期晚了約三週。炎熱乾燥的天氣使得葡萄花轉變成葡萄果實時遭遇了輕微的水分壓力。七月初開始的日間高溫和乾旱條件加速了成熟過程。這一年的夏季晝夜溫差較大，對波爾多來說非常特殊，這種情況一直持續到收穫的最後一天。

在“現代釀酒學之父”埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）看來，“一個特殊的年份是一個在不尋常的氣候條件下獲得的年份”，這樣的看法完美地適用於2005年。成酒的力量感、新鮮度、平衡和優雅，讓人相信2005年是一個傳奇的年份。

2005年的高柏麗香氣純淨，散發著芬芳的乾花、紅櫻桃、野草莓和藍莓的氣息。單寧絲滑，風格優雅美妙，餘味綿長誘人。

2010年：【RP 95分】【WS 95分】【JL 98分】

2010年的冬天漫長而寒冷，春季又遭遇了席捲了法國西南部的颶風。開花期在5月底異常炎熱的一周內開始，但在6月初被潮濕和寒冷的天氣打斷。 7月持續高溫和晴朗的天氣誘發了早期的水分壓力，所幸的是有涼爽的夜晚保護果實，並促進花青素和香氣物質的合成。儘管天氣乾燥，水分壓力持續但適度，利於多酚類物質的合成。

該年份的葡萄酒經過仔細和精確的釀造，實現了良好的平衡，酒莊對葡萄酒進行溫和的萃取，並控制發酵溫度，以限制高酒精含量的影響。該年份的葡萄酒結構濃郁複雜，既有驚豔的鮮活感、又有理想的濃郁度和成熟度作為支撐，具有強大的陳年潛力。

2010年份的高柏麗酒莊紅葡萄酒帶有碾碎的黑莓、花朵和石頭的迷人香氣，酒體飽滿，單寧絲滑，餘味悠長綿延不絕。果味濃郁的同時又不失強勁，架構也十分精良，餘味綿長，陳年潛力優秀。

2015年：【RP 97+分】【JS 98分】【WS 95分】

2015年氣溫炎熱，是物候成熟較早的一年。 6月和7月炎熱且缺乏降水，乾旱來襲，不過經過冬季和前兩個年份的降水補充，地下水位足以讓葡萄樹應對乾旱。正如埃米耶·佩諾所說，“有所欠缺的年份往往為卓越的年份鋪平道路......”最終葡萄成熟健康，收成情況良好。

該年份的出色天氣使得成酒果味豐富，具有很好的平衡感和出色的結構。赤霞珠（ Cabernet Sauvignon ）在混釀中占主導地位，與結構良好的梅洛（Merlot）相協調。味而多（ Petit Verdot ）辛香且顏色深邃，給葡萄酒增添了一絲複雜度。

2015年份的酒款散發著黑醋栗、黑櫻桃和野生藍莓的香氣，還夾雜著熏肉、橄欖醬和黑松露的氣息，酒體適中至飽滿，口感堅實，柔中有剛，悠長的餘味中縈繞著一絲礦物質的風味。